E’ un olio un extravergine di oliva, prodotto nella collina Montello su due fondi che distano circa 1 km uno dall’altro.

Le piante sono giovani e hanno al massimo 20 anni. Il terreno è esposto a sud con leggero declio, riparato dai venti a 300 ml s.l.m.. Prodotto scegliendo i metodi di coltivazione, di raccolta, di spremitura e di conservazione che permettono di ottenere la massima qualità.

L’olio dell’Agriturismo Dolce Colle non subisce dopo la spremitura nessun tipo di lavorazione ne di filtraggio.