Es handelt sich um ein natives Olivenöl extra, das auf dem Montello-Hügel auf zwei etwa 1 km voneinander entfernten Grundstücken hergestellt wird.

Die Pflanzen sind jung und maximal 20 Jahre alt. Das Land liegt leicht nach Süden ausgerichtet und windgeschützt auf 300 m über dem Meeresspiegel. Hergestellt durch die Wahl von Anbau-, Ernte-, Press- und Konservierungsmethoden, die die Erzielung höchster Qualität ermöglichen.

Das Öl des Agriturismo Dolce Colle wird nach dem Pressen keinerlei Verarbeitung oder Filterung unterzogen.